Но если хочется таки попробовать...
1. Лучше для начала ставить специализированный дистрибутив. Например, Ubuntu Studio (ubuntustudio.org) или KX Studio. В них самое важное уже предустановлено и даже настроено. Ubuntu Studio - официальный, он "ванильнее", то есть ближе к материнскому дистрибутиву. KX Studio (
http://kxstudio.sourceforge.net) гораздо радикальнее - в этом есть и плюсы (доступен свежий софт) и минусы (текущая версия все еще основана на предыдущем релизе Ubuntu 12.04, в решении многих специфических проблем форумы Ubuntu помочь не смогут).
Но я все-таки рекомендую KX Studio. Хотя бы потому, что ни в Ubuntu, ни в Ubuntu Studio 12.04 мне таки и не удалось (вообще) запустить Linux Sampler и еще кое-что нужное.
2. Audacity - для редактирования отдельно взятых аудиофайлов. Многоканальник там рудиментарный. Ardour 2 (стабильная ветка) - отличный многоканальник, но поддерживает только аудио-дорожки. Ardour 3 поддерживает MIDI-дорожки и виртуальные синтезаторы, но он пока что бета, и когда выйдет релиз, увы, неизвестно. Qtractor поддерживает и MIDI, и аудио, и большинство плагинов, включая синтезаторы, но в нем нет нотного редактора. Хотите "все в одном" - у вас остается один вариант, Muse 2

Что касается плагинов, и особенно синтезаторов... тут не надо спрашивать "что лучше". Надо спрашивать "что вообще есть", а потом выяснять, что из этого у вас заработает.
Драм-машина, например, только одна: Hydrogen (
www.hydrogen-music.org). Причем это не плагин, а самостоятельная программа. Ее (как и большинство поддерживающих Jack программ) можно синхронизировать, скажем, с Ardour или Qtractor через общий транспорт, но... в общем, веселого вам чтения манов
